北京智通汇博酒店管理培训中心

餐饮职业经理人班课程介绍

★ 专业落地、突破瓶颈、实战实效、与时俱进 ★

培训对象：

1、餐饮业投资人士

2、在职餐饮业中高层管理人士

3、其他相关行业管理人士

课程收益

如何根据市场趋势定位餐饮企业转型及升级改造？

如何成功做好餐饮投资？

如何成功建立并推广餐饮连锁加盟品牌？

如何突破餐饮经营管理瓶颈？

如何使用新技术、新思维、新方法进行餐饮创新经营管理？

如何在互联网+时代策划并实施有效餐饮营销活动？

如何加强餐厅各个环节的成本控制？

如何提升持续提高菜品质量？

如何优化餐饮盈利模式？

如何设计、销售及承接各大宴会？

培训专题

培训专题 培训提纲

一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位

1.餐饮企业的发展环境分析及格局变化

2.餐饮企业发展的机遇与挑战

3.餐饮企业的市场需求分析与定位

4.新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略

5.餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求

二、新市场形势下餐饮业的投资机会 1.投资现状分析

2.投资机会分析

3.投资预算评估

4.投资建议

6.盈利模式解析与再造

7.选址/装修与布局建议

8.文化主题餐厅与特色餐厅打造建议

三、连锁（加盟）餐饮经营模式解析 1.连锁（加盟）餐饮商业模式解析

2.店面标准化运营体系建设

3.连锁餐饮管理模式和运营计划分析

4.品牌核心价值的创建

5.品牌打造与推广

四、经营之道——餐饮创新经营新策略 1.餐饮经营方式创新策略

2.餐饮产品研发与创新方法

3.餐饮菜品创新技巧（营养膳食、餐饮美学）

4.餐饮服务模式创新

5.餐饮经营内容创新方法

6.如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

7.餐饮众筹融资策略

五、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维 1.如何通过目标管理，实现餐厅的管理目标

2.如何从粗放式管理转向精细化管理

3.如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

4.如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量

六、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法 1.现代厨房规划与设计

2.餐饮采购成本控制的方法

3.怎样深度控制厨房成本

4.成本控制的四步执行法

5.全面质量控管路径

6.厨房6S管理

7.食品安全/后厨安全控管知识

8.如何实现稳定的出品质量

七、餐饮数字管理技能 1.餐饮经营主要指标

2.餐饮成本分析

3.收入、成本预算

4.餐饮利润管理

5.价格管理

八、新形势下人力资源管理攻略 1.人力资源管理六大模块体系解读

2.餐饮人力成本控制途径

3.酒店绩效管理体系设计

4.激励系统设计

5.组织架构优化

6.管理者如何培养及留住员工

7.新劳动法在餐饮企业中的运用

九、互联网时代餐饮市场营销与收益管理 1.餐饮市场营销的误区与迷思

2.营销体系的建立

3.餐饮营销管理与系统化管控

4.餐饮营销的多元化手段和管理

5.餐饮营销活动策划及组织实施

6.互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销

7.餐饮收益管理新策略

8.收益管理在餐饮营销中的有效实现

十、现代宴会设计及菜单价格定制 1.承接宴会的六大环节

2.现代流行宴会的主题设计

3.各类主要宴会的接待流程

4.宴会中的桌次、座位安排

5.宴会服务注意事项

6.创意菜单设计与产品结构优化

7.菜品价格制定

十一、提升酒店管理中的力与执行力 1.力与执行力的定义

2.服众与有效决策方法

3.有效授权赋能与激励措施

4.剖析酒店执行力差的原因

5.提高执行力的关键因素

6.如何塑造凝聚核心力量的团队精神

7.如何提高自己在员工心中的位置

十二、餐饮企业卓越服务模式打造

1.卓越服务意识

2.打造卓越服务的流程及标准

3.卓越服务策略

4.打造卓越服务的技巧与要诀

5.建立服务质量提升体系

讲师介绍

王老师：女，北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师，1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店宴会厅经理、销售经理，亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任，首都大酒店销售部副总监(新加坡君华集团)，北京稻香湖景酒店常务副总经理，近30年行业经验，专注于：新媒体在酒店业应用、酒店营销策划、餐饮发展方向、酒店管理和增值服务， 评定标准培训、酒店暗访和前期项目开发方案。

主讲课程：《新形式下酒店业发展趋势与投资趋势》、《新形势下餐饮创新经营管理模式解析》、《现代酒店营销及策划》、《现代酒店收益管理》。

李老师：男，北京二外旅游系本科，北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师，人力资源部认证培训师，中国饭店协会顾问兼讲师，旅游总局星评委员，香港喜来登酒店管理集团CEO。从事酒店高管工作30年，曾先后赴日本、德国、英国、新加坡、美国、香港学习考察，并曾参与北京饭店、建国饭店的筹备工作。

主讲课程：《酒店非财务人员的财务管理》、《酒店人力资源管理致胜攻略》、《现代酒店房务管理与运营实战》。

唐老师：女，北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师，北京旅游学院旅游管理专业经济学毕业,英国南岸大学商学院国际商务理学硕士, 中国社会科学院研究生院商业经济研究生,任欧美同学会饭店委员会委员、北京旅游学院客座教授，曾任东方酒店管理有限公司（现东方嘉柏酒店集团）培训咨询部总监、北京昆仑饭店培训部经理、深圳新世纪酒店副总经理、北京旅游学院旅游管理系副主任、具有较丰富的酒店管理理论、知识背景和酒店中高层管理的实践经验，曾主持和直接参与东方嘉柏酒店集团多家酒店项目可行性研究、经营评估，管理诊断与咨询、服务质量访查与培训、酒店管理规程研究和编写、培训课程讲授等工作。

主讲课程：《酒店执行力打造》、《酒店培训师培训》、《做成功的酒店职业经理人》。

马老师：男，北京智通汇博酒店管理培训中心讲师。1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店厨师长、驻店经理，亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任，锦江文冠餐饮部总监，瑞士洛桑旅游学院总经理培训班毕业，北京市西餐协会成员，技师，北京市评委，酒店复查员，30余年行业经验，专注于：酒店餐饮管理、酒店质量管理和督查， 评定标准培训。

马老师：女，北京智通汇博酒店管理培训学校特聘讲师，曾就职于昆仑饭店前厅经理、锦江集团驻店店总，现任北京某国企大酒店总经理，工作近30年，有着丰富的工作经验，擅长课程：前厅管理、客房管理、酒店执行力等。

主讲课程：《酒店前厅管理创新思维》、《酒店商务礼仪》。